Marika van Santvoort werkt al jaren met cacao en met name aan het verduurzamen van de cacao industrie. Ook haar nieuwe -en in Nederland vrijwel unieke- cacao juice Pacha de Cacao is een enorme stap in verduurzaming en het verbeteren van de inkomsten van cacaoboeren: de cacaovrucht bestaat voor zo'n 30% uit cacaopulp, cacaopulp is het lychee-achtige fruit wat om de cacaoboon heen zit.
Tijdens een wandeling door een cacaoplantage in Ecuador bood cacaoboer José (zie hieronder) cacaopulp aan Marika, ze was wat vermoeid en cacaopulp zou haar extra energie geven.
Cacaopulp zit namelijk vol van vitaminen en voedingsstoffen. Cacaoboeren hebben dit altijd al geweten maar de 'grote' cacao industrie doet alleen wat met de bonen, en niet met de voedzame en heerlijk fruitige cacaopulp. Zonde, want cacaopulp maakt zo'n 30% uit van de cacaovrucht.
In de grote cacao industrie gaat dit dus allemaal verloren, maar door hier een heerlijke juice van te maken, hebben boeren een extra en stabiele bron van inkomsten. Toen Marika zich dit realiseerde, was het idee voor Pacha de Cacao geboren!
Benieuwd naar de smaak van Pacha de Cacao? Kom langs in onze winkel in Amsterdam oude centrum, of bestel een 'Women in Chocolate' gift box
Wanneer boeren de cacaovruchten openen, worden de bonen en het vruchtvlees verwijderd.
Van daaruit wordt het vruchtvlees naar een sapfabriek gebracht waar het wordt geperst zonder de bonen binnenin te beschadigen. De bonen gaan de ene kant op, het vruchtvlees naar de andere.
Pacha de Cacao wordt gemaakt met bonen uit Ecuador:
"Mijn voorkeur ging naar Ecuador, omdat ik een sterke connectie heb met het land, en vanwege de cacao pulp daar, wat een complex tropisch fruitige smaak heeft. Dus in Ecuador heb ik een keten opgebouwd, maar nog steeds reis ik vaak naar bijzondere plekken, zoals hier in Peru. Uiteindelijk, als Pacha gaat groeien, kan ik met steeds meer boeren werken en hun inkomen verhogen."
Pacha de Cacao betekent 'wereld van cacao'.
Gebaseerd op 'Pachamama', de vrouwelijke godin of Moeder Aarde, een belangrijk concept in de meeste Latijns-Amerikaanse culturen. Pacha de Cacao wil een sterke band creëren met Pachamama, en gelooft er in om terug te geven aan de aarde. Dit doen ze door de cacaopulp te gebruiken en te voorkomen dat deze wordt verspild.
Pacha de Cacao straalt positiviteit uit, dit vind je ook terug in de kleurrijke en vrolijk illustraties op het flesje. Het tropische regenwoud waar de cacao groeit, in samenspel met de flora en fauna van het Amazone gebied. Leuk detail: de afbeelding van de cacaoboerin is gebaseerd op onder
staande cacaoboerin.
"Zowel mannen en vrouwen werken op het land, al hebben ze vaak andere taken. Het openen van de cacao is veelal een familie aangelegenheid, en soms kom je iemand tegen zoals deze dame, die het allemaal alleen doet. We hebben er in ons design voor gekozen om een vrouwelijke boerin af te beelden. Ze is geïnspireerd op deze dame."
ananas, perzik, lychee, peer, limoen en Honing: cacao juice is alle frisse en fruitige smaken in één sap
Een uitbarsting van fris en fruitig, met een mooie balans tussen zoet en zuurt met een pittige twist. En het beste komt nog: er is geen suiker aan toegevoegd! Pacha de Cacao is een uniek product in Nederland en bestaat voor 70% uit pure cacaosap en water.
Benieuwd geworden naar de smaak van Pacha? Kom langs in onze winkel in Amsterdam oude centrum, of bestel een 'Women in Chocolate' gift box:
Comments